Psylliumskaller har tiltrukket stor opmærksomhed fra mennesker, der har lavt kulhydratdiæt. Men hvad er det? Hvad er psylliums rolle i keto og low-carb bagværk? Læs videre for at lære alt om psylliumskaller, og hvordan du kan bruge det til at få de bedste resultater.
Hvad er psylliumskaller?
Psyllium frø kommer fra en plante hjemmehørende i Syd- og Vestasien Ægplante... Psylliumskaller er overtrukket med psylliumfrø, som er en rig kilde til viskøs, opløselig kostfiber, der absorberer vand og danner en gel. En spiseskefuld (5 gram) af hele psylliumskaller, som vist på billedet ovenfor, indeholder 4 gram kulhydrat i form af fiber.
Hele psylliumskaller kan knuses til et pulver, hvilket er den form, det oftest bruges til madlavning. Fordi pulveret er mere koncentreret, har en halv spiseskefuld af pulveret den samme ernæringsprofil som en spiseskefuld af hele psylliumskaller.
Hvordan påvirker psylliumskaller sundheden?
Forskning viser, at psylliumskaller giver flere potentielle fordele:
- Hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauer: Ved at danne en gel kan psylliumskaller forsinke madens bevægelse gennem fordøjelseskanalen og absorptionen af glukose i blodbanen. En omfattende gennemgang af 35 undersøgelser viste, at indtagelse af 5-20 gram psyllium om dagen sænkede blodsukkerniveauet signifikant hos mennesker med diabetes. Denne effekt er mere udtalt hovedsageligt hos mennesker, der spiser betydelige mængder kulhydrater. På en strengt lav-carb- eller keto-diæt var virkningen ikke så mærkbar.
- Forbedrer visse hjertesundhedsmålinger: Psyllium kan binde sig til galdesyrer for at hjælpe med at sænke LDL-kolesterol. Derudover sænker psyllium triglycerider og hæver HDL-kolesterol, hvilket kan sænke risikoen for hjertesygdomme.
- Forbedrer afføringskonsistens: På grund af sin stærke vandholdige kapacitet har psylliumskaller en positiv effekt på tarmfunktionen: det hjælper med både forstoppelse og diarré.
Er der nogen bivirkninger ved at tage Psyllium Hulls?
I modsætning til mange andre opløselige fibre fermenteres psylliumskaller ikke let af bakterier i tyktarmen. Forbrug af store mængder psylliumskaller (mere end 15 gram pr. Dag) kan føre til oppustethed, ubehag i maven og øget gasproduktion.Forbrug af psylliumskaller i moderation og med tilstrækkelig væske betragtes som sikkert.
En god tommelfingerregel er først at introducere en lille mængde psylliumskaller i din kost og gradvist øge den.
Allergiske reaktioner på psyllium er sjældne. Mennesker med allergi kan opleve allergiske reaktioner, når psylliumpartikler inhaleres.
Fordele ved at bruge Psyllium Hulls i Keto og Low Carb Cooking
Psylliumskaller er en meget nyttig ingrediens i mad med lavt kulhydratindhold, især i bagværk. For mange mennesker er det vanskeligere at opgive brød, pizza og andre bagværk, når man skifter til en lav-carb- eller keto-diæt end at opgive slik. Psyllium hjælper med at genskabe keto-venlige versioner af dine yndlingsbrød. Det giver dejen mulighed for at holde mere fugt og opnå en let, luftig konsistens. Derudover hjælper psyllium med at gøre dejen mere smidig, lettere at håndtere og til at forme og rulle ud.
Spinat og ostetærte
Keto brød
Keto quesadilla
Banan Keto Vafler
Kokosgrød
Ketobrød med hvidløg
Grundlæggende tip til brug af Psyllium-skrog ved bagning
Sørg for at bruge den angivne skallerform i opskriften. For eksempel bruger de fleste af vores opskrifter, inklusive vores populære keto-brød og keto quesadilla, formalet psylliumskaller. Imidlertid sælges psylliumskaller også hele, og nogle opskrifter kan kræve, at denne formular bruges. Du kan se, hvordan en hel psylliumskaller ser ud på billedet øverst i denne artikel. Skorpulver sælges også i knust form. Hvis du har hele psylliumskaller, men opskriften siger skallerpulver, skal du skaller skallen i en kaffekværn, inden du bruger den nødvendige mængde.
I nogle tilfælde bliver dit færdige produkt muligvis lilla... Selvom sådanne hændelser ikke er blevet bemærket af vores team af diæt ernæringseksperter, er der nogle rapporter på internettet om bagværk, der bliver lilla, når man bruger visse mærker af psylliumskaller. Den lilla farve påvirker dog ikke produktets smag, struktur og sikkerhed.
Start langsomt med at introducere psylliumskaller i din kost. Det anbefales, at du starter med en teskefuld om dagen for at give din fordøjelseskanal tid til at vænne sig til. Vores opskrifter indeholder mindre end en teskefuld psylliumskaller.
Sørg for at drikke rigeligt med vand eller andre væsker, når du tager skrogbaserede fødevarer. Som en opløselig fiber har psyllium brug for væske. Forstoppelse kan forekomme uden at drikke nok væsker. Drik mindst 250 ml vand pr. Teskefuld psyllium.
