Får du fedt af fede fødevarer? Får du mad, der er rig på fedt, såsom smørkaffe (kaldet "skudsikker kaffe"), overvægtig? Det korte svar er ja og nej.
Hvis du er slank, vil det sandsynligvis ikke føre til fedt at spise fedt. Hvis du er overvægtig eller overvægtig, er det mere sandsynligt, at det at spise mere fedt fører til fedtopbevaring. Kalorier er ikke det største problem, årsagerne ligger i fysiologi.
Lad os gå lidt tilbage fra emnet. En ketogen / lav-carb, højt fedtindhold (LCHF) diæt refererer til størstedelen af dine kalorier som fedt. Generelt menes det, at tilhængere af en sådan diæt skal spise, indtil de føler sig mætte, intet mere. Men af en eller anden grund tror nogle mennesker, at det betyder at tilføje ekstra fedt til alt, hvad du spiser. Madlavning “Fat Bombs”, godbidder eller måltider med højt fedtindhold, såsom skudsikker kaffe - kaffe tilsat smør (smør, kokosolie osv.). Der er mennesker, der tror, at det bremser vægttab, mens andre føler, at det modsatte er tilfældet. Hvad foregår der virkelig?
Den vigtigste udløser for vægtøgning er insulin. Når du får kropsfedt, reagerer din krop ved at udskille et hormon kaldet leptin, som signalerer kroppen om at stoppe med at gå op i vægt. Dette er et eksempel på negativ feedback for at forhindre overdreven fedme. Dette er en vigtig overlevelsesmekanisme, fordi overvægtige dyr, der ikke kan bevæge sig hurtigt, bliver spist. Så hvorfor fungerer dette ikke hos mennesker?
Insulin og leptin er modsætninger. Det ene hormon beder kroppen om at opbevare fedt i kroppen, og det andet beder det stoppe. Hvis vi fortsætter med at spise sukker, såsom fruktose, for at inducere insulinresistens og holde insulinniveauerne høje, vil vi stimulere produktionen af leptin. Naturligvis fører et konstant højt niveau af hormoner til et fald i følsomheden af hormonreceptorer og udviklingen af resistens. Derfor fører det konstant høje niveau af leptin i sidste ende til modstand mod det, som vi ofte ser i almindelig fedme. For eksempel har tynde mennesker tendens til at være følsomme over for leptin, og overvægtige mennesker er resistente over for det.
Fysiologi af fedtindtag
Husk, at kroppen har to typer brændstof: du forbrænder enten sukker eller forbrænder fedt. Når du spiser kulhydrater, rejser de til leveren, rejser derefter gennem portalvenen og stimulerer insulinproduktionen. Det fortæller kroppen at begynde at brænde sukker og opbevare resten som glykogen eller fedt.
Madfedt har en anden metabolisk vej. Det absorberes i tarmen som en del af de såkaldte chylomicrons, passerer gennem lymfesystemet ind i thoraxkanalen og kommer direkte ind i den systemiske cirkulation (ikke i portalkredsløbet i leveren). Derfra kommer det ind i fedtcellerne, hvor det opbevares. Med andre ord påvirker fedt ikke leveren og har derfor ikke brug for hjælp fra insulin og går direkte til fedtaflejringerne.
Betyder dette, at spiser fedt forårsager overvægt? Nej, absolut ikke. Lad os først tage en tynd person (leptinfølsom) som et eksempel. Husker du historien om Sam Feltams 5.000 kalorieeksperiment? Han spiste enorme mængder kalorier om dagen, men steg ikke i vægt (53% fedt, 10% kulhydrater). Da du spiser meget fedt, opbevares det i fedtceller uden at påvirke insulin. Efterhånden som fedtforretningerne stiger, vil leptin også blive produceret mere aktivt. Da en tynd person er følsom over for leptin, stopper han med at spise for at reducere sin kropsvægt. Hvis du tvangsfoder din krop som Sam gjorde, kan dit stofskifte øges for at forbrænde de ekstra kalorier.
Hvad sker der, hvis en overvægtig person begynder at spise mere fedt?
Overvej nu en lignende situation for en overvægtig, leptinresistent person. Når du spiser meget fedt, stiger dit insulin ikke. Disse "fede bomber" går dog direkte til dit kropsfedt. Du reagerer ved at øge dit blod-leptinniveau. Men her er forskellen: kroppen er ligeglad. Det er resistent over for leptin. Dette betyder, at stofskiftet ikke øges. Appetitten mindskes ikke. Der er ikke observeret nogen gavnlige virkninger af kosten. Og ja, du bliver i sidste ende nødt til at forbrænde de ekstra fedtstoffer, du spiste.
Det viser sig, at hvis du er en slank person og er følsom over for leptin, vil det sandsynligvis ikke føre til fedt at spise en masse fedtstoffer, såsom oste. Men hvis du prøver at tabe dig og har overvægt / insulinproblemer / leptinresistens, er det en DÅRLIG idé at øge dit fedt i kosten.... Lad os endnu en gang være klar over, at vi ikke behøver at gå tilbage til det forældede, ubrugelige koncept og kaloritælling. Fedme er en hormonel ubalance, ikke en kalorieubalance.
Hvad kan du gøre i stedet? At spise mere kulhydrater er ikke vores mulighed. Øget proteinindtag er også upassende. Som vi har bestemt, er det ikke værd at spise mere fedt. Så hvad er der tilbage? Vi har stadig sult.
I denne situation kan du begynde at bekymre dig om ernæringsmæssige mangler. Når alt kommer til alt, taler alle så ofte om indholdet af næringsstoffer. Hvordan får man flest næringsstoffer med mindst kalorier? Jeg ser dette som en erstatning for begreber. Spørg dig selv, hvad der bekymrer dig mere: fedmebehandling eller ernæringsmæssige mangler? Hvis du vælger fedmebehandling, skal du bekymre dig om det. Du har ikke brug for flere næringsstoffer. Du har brug for færre af dem.
Hvis du i stedet er bekymret for ernæringsmæssige mangler, så behandl ernæringsmanglerne, men lad os være klare - DET HAR IKKE noget at gøre med fedmebehandling. Hvis du er bekymret for f.eks. C-vitamin, fordi du har skørbug, så gør dit bedste for at berige din diæt med mad rig på vitamin C. Men dette hjælper ikke dig med at behandle fedme.
Problemet med fedme og problemet med ernæringsmæssige mangler er helt forskellige. Forvirre dem ikke. Vi behandler fedme, ikke Beriberi sygdom. Så jeg er bekymret for at vende hyperinsulinæmi / insulinresistens / leptinresistens. Så hvis du er leptinresistent, så nej, tilføjelse af fedt til din diæt hjælper dig ikke med at tabe sig.
Fede bomber er bestemt en dårlig idé for dig.
—
Dr. Jason Fung
